菜 名： 蒜茸猪红拌时蔬

　　主 料： 猪红1斤（约600克），蒜肉1.5两（约60克），红椒1只，西生菜（或时菜）8两（给320克），葱粒1汤匙。

　　配 料： 调味料：老抽、鸡粉各1汤匙，八角2粒，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水1/2杯。

　　做 法：

　　（1）将西生菜洗净，用两汤匙油烧滚四杯水把西生菜焯熟，捞起沥干，随即淋上一汤匙熟油拌匀备用。

　　（2）猪红汆水后轻手捞起沥干；洗净红椒，切成细丝；蒜肉剁碎。

　　（3）起油镬用一汤匙油，中火爆香其余的蒜肉和红椒丝，浇在（3）之猪红上便成。

　　备 注： 心得：蔬菜焯熟后要浇上适量熟油，这样可使蔬菜不易变色和吃起来滑一点。

　　功 效：补血 明目 养肝。